烙饃/水烙饃不知道你喜歡不喜歡吃，但是身為北方的妹子。小編是比較喜歡這種勁道可口的面食的。

下面創(chuàng)豐機(jī)械小編給大家簡(jiǎn)單再介紹一下什么是水烙饃以及家庭自制水烙饃的做法。

一、什么是水烙饃

水烙饃（luǒ mō）是河南、蘇北、皖北的一種特色傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個(gè)蒸鍋里，放上一個(gè)箅子，鍋中放入水，燒開(kāi)，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上。

水烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，鍋中放入水，燒開(kāi)，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上，蒸熟，可以卷上菜食用。

二、水烙饃的做法

水烙饃做法步驟1：

面粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團(tuán)備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些

水烙饃做法步驟2：

將餳好的面團(tuán)揉凈搓成長(zhǎng)條

水烙饃做法步驟3：

用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個(gè)大約30克，一般50克重就可以

水烙饃做法步驟4：

將揪好的面劑子逐個(gè)揉圓備用

水烙饃做法步驟5：

用搟面杖將揉圓的面劑子加面粉搟成薄面皮

水烙饃做法步驟6：

不同角度用搟面杖搟薄，注意搟面時(shí)用力要?jiǎng)颍@樣，搟出來(lái)的面皮才會(huì)均勻一致

水烙饃做法步驟7：

在外面如果買不到上面那種橄欖形面杖，這樣的小搟面杖，一樣可以搟面皮使用

水烙饃做法步驟8：

搟好的面皮，應(yīng)該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因?yàn)橛盟烂嬲糁疲诟袝?huì)非常筋道，注意不要搟太厚，薄薄的卷菜吃最好

水烙饃做法步驟9：

蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用

水烙饃做法步驟10:

水燒開(kāi)后，放入一張面皮，然后蓋蓋蒸

水烙饃做法步驟11:

等上一張放進(jìn)去之后，鍋蓋周圍有蒸汽出來(lái)后，打開(kāi)鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復(fù)相同動(dòng)作，直到蒸完最后一張

水烙饃做法步驟12:

等最后一張餅放進(jìn)去后，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可

水烙饃做法步驟13:

蒸熟出鍋，將餅逐張揭開(kāi)，搭配各種菜肴食用即可

此外，做水烙饃的面要比平時(shí)做饅頭或其它餅的面稍軟一點(diǎn)，據(jù)說(shuō)技術(shù)越好的人用越軟的面，因?yàn)樵杰浛梢該{的越薄，也就越好吃，很筋道。搟的時(shí)候要加干粉，否則面團(tuán)容易粘破，還要轉(zhuǎn)圈搟，這樣才能搟的圓，剛開(kāi)始學(xué)的時(shí)候可以慢一點(diǎn)，多練習(xí)練習(xí)就能搟的又快又好了。

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