烙饃機(jī)的發(fā)展和技術(shù)特點

發(fā)布日期：2018-09-20 作者：點擊：

烙饃家家都吃，但是，并非人人會做！為什么現(xiàn)今許多年輕人都不愿意做烙饃？因為手工做烙饃是個技術(shù)活兒，不通過長時間練習(xí)就不能熟練操作。第一、烙饃搟坯兒講究手勁要穩(wěn)，才能搟得厚薄均勻；第二、烙饃焙熟關(guān)鍵在掌握火候，才能焙得柔軟筋道。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，年輕人已經(jīng)沒有多余時間浪費在廚房里，因此，這項傳統(tǒng)的廚房技能正逐漸被丟棄掉。

　　技術(shù)特點：

　　烙饃的手工制作流程是：折劑兒、搟坯兒、熟化等環(huán)節(jié)；要想實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，就必須滿足自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化等功能。手工烙饃是在燒熱的鐵鏊子上焙熟的，當(dāng)鐵鏊子的溫度不穩(wěn)定時，就出現(xiàn)生熟不一、影響口感的現(xiàn)象；由于手工制作效率低，技術(shù)性強(qiáng)等因素制約，要想實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，就必須突破這些技術(shù)障礙，才能滿足大批量生產(chǎn)的要求。自動烙饃機(jī)是中國首臺具有自主知識產(chǎn)權(quán)的zhuanli產(chǎn)品，填補(bǔ)了食品加工機(jī)械領(lǐng)域的一項空白；自動化程度高，實現(xiàn)了集自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化于一體。雖然國內(nèi)有同類產(chǎn)品出現(xiàn)，都是功能單一，效率低下，穩(wěn)定性差。